Rollo italiano de carne, jamón y queso






Esta receta es de María (Roma62 en Mundorecetas, pinchando AQUÍ veréis su estupendo blog).
Os la recomiendo encarecidamente, ¡qué cosa más buena y más lucida!.
Fácil de preparar, no muy cara, y de estupenda presentación. Es fantástica para una comida o cena "de compromiso", o tipo buffet.
Podéis tomarla caliente, templada o fría (con la salsa calentita), y admite tuneos. ¡Ah, y tanto la salsa como la carne congelan muy bien!. Sólo tenemos que envolver bien el rollo de carne en papel de aluminio, y poner la salsa en un recipiente hermético.
Nosotros, que somos habitualmente sólo 2 (salvo cuando empieza la temporada de okupas, normalmente a partir de mayo-junio,jejeje), con este rollo tenemos para 2-3 veces.
Como diría una amiga argentina: ¡realmente espectacular!, jejeje.

Al lío:

INGREDIENTES:
Para el rollo:
-100 gramos de queso parmesano
-150 gramos de jamón de york en tacos
-1 tarrina (75 gramos ) de jamón serrano. La receta original lleva 1/2 tarrina de bacon
-2 huevos
-1/2 kg de carne picada (yo siempre utilizo ternera, pero podéis hacerlo con cerdo, o con mezcla de las dos)
-Queso havarti (u otro que os guste y funda bien) en lonchas
-Pechuga de pavo o jamón york en lonchas
-Sal y pimienta

Para la salsa:
- 300 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos (aproximadamente 1/2 cubilete) de aceite de oliva
- 200 gramos de agua
- 200 gramos de vino blanco
- 70 gramos de salsa de soja


PREPARACIÓN:
Trituraremos primero el parmesano, dándole 2-3 golpes de turbo y después 10 segundos a velocidad 10.
Añadimos al vaso el jamón en tacos (el de york y el serrano o bacon), y programamos 10 segundos a velocidad 7.
Agregamos los huevos y la carne picada, y salpimentamos. Ojo: prudencia con la sal, que tanto el parmesano como el jamón serrano ya la llevan.
Programamos 20 segundos a velocidad 7 para amasar todo bien.
Sacamos la mezcla del vaso (cuidadín con las cuchillas), y la ponemos sobre un papel de horno. Cubrimos la masa con otro, y extendemos con el rodillo, formando un cuadrado (y dejando toda la mezcla repartida uniformemente).
Quitamos el papel de arriba, y vamos rellenando: cubrimos primero con una capa de pavo o jamón, otra de queso, y por último otra de pavo o jamón.
Vamos enrollándolo con cuidado, ayudándonos del papel, formando un brazo de gitano.
Lo colocamos en una bandeja o fuente de horno, y lo horneamos a 180º durante unos 50 minutos. Cuando acabe este tiempo, le damos la vuelta y lo gratinamos unos minutos para que quede dorado por todos lados.
Mientras tanto, vamos haciendo la salsa: sin lavar el vaso de la thermomix, picamos la cebolla y los ajos durante 6 segundos a velocidad 4, agregamos el aceite, y sofreímos durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregamos el agua, el vino y la salsa de soja, y programamos 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, con el cubilete puesto.
OJO: Vigilad la salsa. A veces, puede evaporarse demasiado líquido, y quemarse. Es conveniente que, si vemos que se evapora mucho, bajemos la temperatura a 90º.
Cuando pare, esperamos un pelín a que se enfríe, y trituramos 15 segundos a velocidad 6, o a más velocidad según la consistencia que nos guste (yo prefiero que quede un poco espesita).
Ojo 2: antes de cortar el rollo en rodajas, esperad a que se enfríe, porque, si no, se os deshará todo o tendréis que cortar unas lonchas gordísimas. Cuando veáis que el queso que pueda haber rezumado va quedándose ya más sólido, podéis empezar a cortar.

Ya me contaréis. Espero que os guste.

Comentarios

  1. Morguix, yo la tengo en pendientes jejeje...no creo que tarde en preparalo, el tuyo te ha quedado fantástico!!
    Saludos cris

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  2. Morguix wapa, es que realmente se ve espectacular, madre que plato más rico :)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  3. Hola...

    Menudo blog he descubierto! que cosas más deliciosas preparas, si me animo a hacer alguna de estas recetas te avisaré. Feliz fin de semana!

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  4. ¡¡que rollo tan vistoso¡¡¡
    me gustan los fiambres de carne y este me lo apunto a la de yaaaaaaaaaa
    besitos guapa y feliz finde de semana

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  5. que cosa mas rica jiji un beso wapa

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  6. Esto tiene que estar delicioso!!! lo pongo en pendientes para preparalo.
    Un besiño.

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  7. menudo rollo...y no lo digo por decir heee!! es que se le ve tan jugoso...y con su salsita.
    Bexinos wapa.

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  8. Tienes razón es muy lucido este tipo de platos, y riquísimos, el tuyo tiene una pinta riquísima.Un beso

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  9. Se ve de lo m´s apetitoso, con ese quesito fundido... me encanta

    Besos. Recetasdemama

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  10. Este rollo se ve muy apetitoso
    ¡Te quedó precioso!!!
    Así como su salsa... que con unas patatas fritas...mmmm... me pierdo en tu puchero Morguix.
    Un biquiño y hasta la vuelta.

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  11. Morguix por fin tengo un ratito para poder visitarte, me han encantado todas las recetas que me he encontrado despues de tanto tiempo, este rollo delicioso.


    Un saludo guapa y me alegra venir y ver tantisimas recetas de lujo.

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  12. Bueno, a ver si ahora tengo un ratín y os puedo contestar a todos como os merecéis, jejeje...
    Mery: Este rollo te viene fenomenal para ir "rodando" tu nueva thermomix, guapa. Te encantará.
    Crismas: Pues sácalo prontito de pendientes, que merece la pena, en serio.
    Marisa: No había caído yo en lo de las patatas fritas, ¡qué ricas, con la salsa!.
    Y, si queremos ser un pelín más "light", unas patatas asadas no quedarán mal tampoco...
    Paula: Rico, y bonito de presentación, sí...
    Ana: Es una mezcla buenísima... y ya digo que admite "tuneos": jamón serrano, un poquito de paté... ¡qué bueno todo, jejeje!
    Gladys: Bienvenida, y me alegro de que te guste mi blog. A mí el tuyo me encanta, porque además de ser una artista, bordas el tipo de diseños que más me gustan. A ver si algún día encuentro tiempo y me puedo apuntar a algún "SAL" de los que organizáis (si doy la talla, jejeje).
    Alanda: Buena pinta y buen sabor, y cómodo de hacer, ¿qué más se puede pedir?
    Marian: Ya verás cómo éste te va a encantar, es muy suave y sabroso.
    Fely: Éste sí que es un "buen rollo", jejeje...
    Cristina: pruébalo, y ya verás qué rico.
    Kanela y Limón: Hazlo, y me cuentas. Seguro que repites.

    Bueno, un beso enorme para todos los que venís por aquí y me dejáis vuestros comentarios. ¡GRACIAS!

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  13. Que buena pinta tiene!!!
    Es facil y muy practico!
    Gracias por compartir la receta
    Un beso

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  14. Anaiv: Gracias, guapa... Es delicioso, y comodísimo de preparar. Yo siempre que lo he hecho he tenido mucho éxito.
    Y, además, se puede congelar... así que todo son ventajas, jejeje.
    Un beso.

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