Flan de queso y leche merengada sin azúcar (2ª contribución al HEMC nº 39 "Postres para diabéticos")

Bueno, pues ésta es mi segunda (y última, porque no dejan más, jejeje) contribución al HEMC del mes. Y no es porque yo lo diga, pero creo que está riquísimo... Nos ha encantado.

Tanto para los diabéticos como si simplemente estáis a dieta, se trata de un postre muy ligero, suave y fresquito, nada pesado. La leche que he empleado es semidesnatada, y el queso es "light", porque a los diabéticos tampoco les convienen en absoluto las grasas.

Podéis presentarlo en un solo molde, o hacer flanecitos individuales. En mi caso, como toda la preparación no cabía en el molde grande, pude hacer, además, 6 flanecitos en flaneras de silicona.

Los flanecitos vienen muy bien para cuando se quiera picar algo ligero entre horas, o para quitar el "mono" de dulce en las dietas.

Si os gusta la leche merengada, no dejéis de probarlo. Y, si estas Navidades acabáis hasta las narices de tanto turrón, mazapán, alfajores, marquesitas, polvorones y demás dulces que os dejan "cuadrados" (as), podéis preparar este postrecito para "desengrasar" un pelín.

Además, es comodísimo de preparar, y no ensuciamos más que la Thermomix.

Al grano, que me enrollo como las persianas:

INGREDIENTES:

1 litro de leche semidesnatada

1 tarrina de 200 gramos de queso Philadelphia light

3-4 cucharadas soperas de sacarina líquida (a gusto del consumidor: para mí, con 3 hay suficiente, pero para "el diabético de casa", incluso 4 eran pocas,jajaja).

2 palos de canela

La cáscara de un limón (o la de media naranja y medio limón)

2 sobres de cuajada (si encontráis sin azúcar, mejor. La "Mandarín" lleva fructosa. Si no, podéis usar Royal o Eroski, o marcas similares, que apenas contienen azúcar. O usad gelatina neutra, si lo preferís)

Canela en polvo

PREPARACIÓN:

Ponemos en la Thermomix la leche, la cáscara del limón (y naranja, en su caso) y los dos palos de canela), y programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Dejamos enfriar un poquito (unos 3-4 minutos), para que repose.

Colamos la leche para asegurarnos de quitar los palos de canela y las cáscaras, la volvemos a echar en el vaso, añadimos la sacarina, el queso y la cuajada, y programamos 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Vertemos en el molde elegido, dejamos enfriar, y cuando esté frío metemos a la nevera. Hay que prepararlo con unas horas de antelación, mejor la noche antes de comerlo.

Desmoldamos, y espolvoreamos con canela molida.