Rollitos o cucharitas de salmón




Un entrante fresquito y riquísimo, si consumimos los rollitos enteros.
O bien un canapé delicioso y bonito, si lo presentamos en cucharitas de degustación.



INGREDIENTES:
-400 gramos de salmón ahumado en lonchas
-1 tarrina de queso Mascarpone (250 gramos)
-1 cebolla pequeña o 1 cebolleta
-1 sobre de gelatina neutra
-6 palitos de cangrejo
-1 huevo duro
-1 latita de atún en aceite (de las pequeñas)
-Pimienta molida
-El zumo de medio limón (o de un limón pequeño)
-1 cubilete de agua (100 gramos más o menos).

PREPARACIÓN:
Partimos la cebolla en trozos, ponemos en el vaso de la Thermomix, y programamos 5 segundos, velocidad 5.
-Añadimos los palitos de cangrejo, el huevo duro (reservando, en su caso, un trocito para rallarlo y adornar) y el atún, y programamos 5 segundos, velocidad 4. Tiene que quedar todo picadito muy fino, pero no hecho puré.
-Agregamos el queso Mascarpone, y mezclamos en velocidad 3 durante 30 segundos.
-Extendemos las lonchas de salmón sobre una bandeja untada de aceite (para que no se peguen). Si queda algún trocito roto, lo cortamos en pedacitos con las tijeras y lo añadimos a la mezcla del vaso.
-Agregamos el agua y la pimienta (a ser posible, molida en ese momento), y programamos 4 minutos, velocidad 2, temperatura 90º. Mientras tanto, disolvemos la gelatina en el zumo de limón, procurando que quede bien integrada y que se deshaga toda.
-Cuando pare la máquina, añadimos la gelatina y programamos 2 minutos, temperatura 90, velocidad 2.
-Metemos el vaso en la nevera durante una media hora, para que se endurezca un poco la mezcla (pero no debe quedarse cuajada del todo). Pasado este tiempo, rellenamos las lonchas de salmón y formamos rollitos. Si vamos a consumirlos enteros, rallamos el trocito de huevo reservado y lo espolvoreamos por encima.
-Refrigeramos los rollitos al menos durante toda la noche.
-Servimos enteros como entrante, o, si los vamos a poner en cucharitas de degustación, los partimos en rodajitas con un cuchillo afilado, con cuidado de que no se rompa el salmón, y adornamos al gusto. A los de la foto no les puse nada porque iba con prisas, pero quedan bien si los espolvoreamos con un poco de perejil picado, o adornados con una ramita de eneldo fresco, o con medio tomatito cherry.


Comentarios

  1. Este aperitivo tiene que estar buenísimo

    Besos

    ResponderEliminar
  2. entra por os ojos...ya que me paso, aunque no son horas la verdad, ajajaj buenos días!!!!

    ResponderEliminar
  3. Qué bonitos y apetecibles!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  4. Gracias a las tres, guapísimas. :))
    Sí que es un aperitivo lucido, fácil, y que además se prepara con antelación.
    Y, como "rollito" entero, de entrante, también me encanta.
    Un besote grande.

    ResponderEliminar
  5. Estas son las recetas que me gustan las que puedes preparar con antelacion ahora en verano la hare, gracias por la idea.
    Besos.

    ResponderEliminar
  6. que cosina mas facil y rica....es una idea muy chuli.Así que me la copio..jejej.
    Un besín.

    ResponderEliminar
  7. Yo juraria que puse un comentario.........esto de la internautica.jejeje.
    Pues lo ducho niña...que es una idea genial para el buen tiempo, que espero llegue......jejeje.
    Un besín.

    ResponderEliminar
  8. salmón con aguacate o con queso tipo philadelphia me encanta, con mascarpone debe ser espectacular... seguro que la pruebo! Eso sí, yo le habría puesto unas gambas jajajajaj

    ResponderEliminar
  9. Que rico!!!

    Bendita gelatina que nos ayuda a preparar platos tan vistosos!!!!

    Besos.

    ResponderEliminar
  10. SandeeA: Como decía Van Gaal, "tú erres muuy mala", jajajaa. Me alegro de verte de nuevo por aquí y de que te guste.
    Fely: sí, estaban los dos comentarios. Lo que pasa es que no se publicaron porque, como he estado fuera, no los pude moderar. Pero ya están aquí.
    Muchas gracias, guapísima.

    ¡Hola, Ana, guapa!.
    Tienes razón en lo de la gelatina... además, yo me apaño mucho mejor con ésta que con las "colas de pescado", que hace 30 años que las odio, jajajaja...

    Un beso enorme a las 3.

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Gracias por tomarte el tiempo y la molestia de dejar tu comentario. ¡Me encanta saber que estáis ahí!
Así que ya sabéis: si tenéis algo que decir, hablad ahora... o callad para siempre, (¡que noooo, que es broma, hablad cuando os dé la gana, jejeje!.